Browsing Tag

wrap

Kitchen stories

Vegetarisk falafel med solrosfrön och saffranspumpasås

mars 12, 2016

Häromkvällen var det återigen dags för vegetarisk afton för oss. Eller rättelse; för mig. Mannen fortsätter att högljutt protestera mot en måltid utan kött, så fram tills dagen jag lyckas övertala honom får jag nöja mig med att han i alla fall äter vegetariskt som tillbehör. 

Glutenfri wrap Falafel med pumpasås

Det fick bli falafelwrap, främst för att jag insåg att min kruka med koriander jag strategiskt placerat i fönstret i hopp om att den skulle få känna på vårsolen… gjorde just det, och typ dog, så den behövde av förklarliga skäl ätas ganska exakt nu. Eller inte alls.

Nu är väl falafel möjligtvis varken särskilt kreativt eller nytänkande må en tycka. Men här kommer två tips som ärligt talat tar falafeln till helt nya höjder.

Mixa alla kryddor i en matberedare innan du har i kikärtorna.

Det skulle, möjligtvis, kunna vara så att det endast var för mig som det här precis ganska exakt nu lossnade?

Tips numero dos; släng i en näve solrosfrön vettja.

För även detta misstänker jag bidrog till de förträffligt fina falafelserna(?)

Falafel Falafelwrap

Fredagskvällen spenderades som de flesta andra. Typ ätandes. Framför favoritserien Elementary som vi totalt missat hade släppt typ en hel säsong under tiden vi gnällt på att vi inte har något att se på. 

Anklever mousse

Förutom närmare ett kilo naturgodis (som jag duktigt nog tryckte helt själv! ;p) slog vi på stort med både ost, anklever mousse (ÄLSKAR anklever) och en flaska rött, men där var det nog mest mannen som drack va. En annan drack vin till klockan 12 i tisdags. Wooop.

Anyways, till falafelwrapsen gjorde jag en pumpapuré med havssalt och saffran. Och den var ju väldigt god den med.

Pumpapuré med saffranLowcarb wrap

Så, jag har nog berömt klart min matlagning för denna gång haha så till receptet. Och ett sista tips, torkade tranbär gör sig väldigt bra med den salta falafeln. Sött och salt ni vet. Okej, nu till receptet.

INGREDIENSER (3 portioner)

Falafel (9 st) 

  • 2 tetra kikärtor
  • 1 msk cashewsmör
  • 3 msk solroskärnor
  • 4 vitlök
  • 1/2 färsk chili
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • tandoori
  • gurkmeja
  • havssalt

Pumpapuré med saffran 

  • 1 butternut squash
  • 1/2 dl nötmjölk
  • 1 msk mandelsmör
  • 1 paket saffran
  • några teskedar havssalt

Tillbehör

  • isbergssallad
  • salladsmix (jag tog med strimlade morötter och vitkål)
  • torkade tranbär

TILLAGNING

Börja med att tärna upp din butternutpumpa och koka den i en stor kastrull.

Sätt sedan på ugnen på 200 grader. Mixa allting till falafeln utan kikärtorna till en smet (du kan behöva peta ner kryddorna i matberedaren några gånger) häll sedan av vattnet från kikärtorna och häll ner dem i matberedaren och mixa. Jag brukar spara några kikärtorna halvmixade. Rulla till bollar, toppa med sesamfrön och vallmo och sedan in i ugnen i ca 20 minuter.

När pumpan är klar så mixa allting med en stavmixer till en slät puré. Servera sedan falafel med sallad, pumpapuré och tillbehör i salladsblad från isbergssalladen :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Low carb wrap med tandoorikryddad kyckling

april 30, 2015

tandoori kyckling low carb wrap med kyckling

Redan klockan 07:45 var jag på plats på M3 gym hos Carl Spindler för naprapatbesök nummero dos. Precis lika smärtsamt och uppiggande som förra gången, att få känna att man lever så här på morgonkvisten. Men jag känner redan stor skillnad i både axlar och traps sedan förra besöket för en vecka sedan, främst kanske för att jag nu fokuserar på att förändra min hållning och dra tillbaka mina axlar. Att dag in och dag ut nöta och nöta i musklerna skapar både spänning och muskelknutar, vilket jag fint fick höra idag – känslan när dessa luckrats upp är ta mig f**n obeskrivlig om du inte upplevt det själv. Frihet.

Och visst åkte det med ytterligare en Questbar efter besöket som jag mitt i min smärta tyckte att jag förtjänade, S’mores fick sig en ny chans. Och hello chunks, där hittade jag den serru.

Processed with Moldiv Processed with Moldiv

Valborg är nu bara några timmar bort och det är otroligt vad vädret kan påverka party-moodet, jag har nu gått från Tagg på min flaska bubbel till Tagg på middagen istället. Grillat, maten verkar tendera att vara höjdpunkten för mig något för ofta nu för tiden?!

Och på tal om mat så skulle jag meddela att gårdagens Low carb wrap med tandoori kyckling var det godaste mannen har ätit på länge. Vilket jag personligen upplever som ett väldigt gott betyg, min matlåda fick till och med sättas åt sidan till förmån för en wrap. Efter det uttalandet verkade något annat bara dumt… 

Det här är alltså en spin på detta recept; Glutenfri ceasarwrap med kalkon. Som också kan rekommenderas, hemmagjord ceasardressing. I say no more ;)

INGREDIENSER (1 wrap)

Low carb wrapbröd  

  •  1 dl äggvita (eller äggvitan från 3 ägg)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk xanthan gum (alt 1 tsk fiberhusk)
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • salt & peppar
  • kryddor efter smak

Avokado och chevrékräm

  • 1 mogen avokado
  • 1 msk chevré
  • 1 msk lätt kvarg
  • 1 msk citronsaft
  • salt och vitpeppar

Tandoori kyckling

  • 1 kycklingfilé
  • 1/2 röd chili
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk tandoorikrydda

Tillbehör

  • 1/2 tomat
  • sallad

glutenfri wrap tandoorikyckling

Tillagning

Nu såg det ut som om det krävdes väldigt mycket, men har du gjort många av de andra recepten så är det här sådant, som iaf jag, vanligtvis har hemma.

Börja med att skära upp kycklingen och hacka upp chilin (ta bort kärnorna innan) blanda dem sedan i en bunke med curry, tandoorikrydda, citronsaft, salt och peppar. Stek sedan kycklingen i olivolja.

Blanda under tiden ingredienserna för avokadokrämen med en stavmixer och ställ åt sidan. Sedan är det bara att göra brödet: Blanda samtliga ingredienser till brödet i en matberedare alternativt med en stavmixer, ta fram en stor stekpanna och häll i kokosolja – låt pannan bli riktigt varm innan du häller ner smeten, nu kommer det svåra:

Med en stekspade så smeta ut bröddegen i pannan, degen kommer att vara tjock och kladdig men desto mer wrapen steks desto fastare och mer lätthanterlig blir den. Vänd på brödet och stek andra sidan också.

Sedan är det bara att fylla brödet med kyckling, avokadokräm, sallad och tomat. Och enjoy, för denna var out of this world!

Trevlig Valborg!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Kycklingpestobåtar med mozzarella

januari 17, 2015

kyckling mozarella kycklingpesto

Klockan är nu 21:28 och två avsnitt Pretty little liars har redan hunnit avverkas, tjejkväll medan grabbarna är på poker. Deras kväll börjar där våran slutar, klockan är mycket. En lördag. Haha ja. Jag har precis påbörjat matlådefix och en proteincheescake står as we speak i ugnen på gräddning, det finns ett lugn över kvällarna – egentligen är det nu jag är som mest effektiv. Under skoltiden gick jag i vanlig ordning hem efter skolan, för att plantera mig under täcket för min dagliga dos av eftermiddagssömn – en sysselsättning som jag och pappa hade relativt olika syn på huruvida det var acceptabelt eller ej. Fram mot småtimmarna vaknade jag till liv och satt sedan sent in på natten med allt som hette läxor, ett mönster som gick på repeat. Rutinerna idag är onekligen bättre, men effektiviteten när det är mörkt ute är ännu kvar.

Dagen bjöd på ett familjepass på SATS och sedan ett besök i stan med systrarna med första anhalt lunch, Ichaicha i Mood gallerian. Ett ord; Fantastiskt. Du får först välja bas; zucchininudlar, ris eller nudlar. Sedan proteinkälla och därefter sås. Sedan tillkommer sallad. Kaloriinnehållet står tydligt angivet och maten var så god så god. Enligt kostschemat så skulle min lunch idag ha varit lax, ris och broccoli. Nemmen, vad trevligt att just dessa alternativ fanns med på lunchmenyn – en win win.

Processed with Moldiv

Häromkvällen lagade jag en kycklingpesto med mozzarella till mannen, en klassiker som skapades av det som fanns i kylskåpet under en hungrig timme när jag var yngre. Med några få modifikationer så fick jag fram ett, enligt mannen, lyckat hälsosamt alternativ – med mozzarella. Denna gång så serverades pestoröran i tacobåtar med babyspenat men ett tips för att hålla det glutenfritt- och med ett bättre näringsvärde- är att antingen göra glutenfria wraps alternativt servera den med grönsaker eller ris (notera, ris – alltså att jag har missat denna fab kolhydratkälla ;p).

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 400 g kyckling lårfilé
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1 gul lök
  • 1 ekologisk mozzarella
  • ca 4-5 msk grön pesto (jag använde denna)
  • kryddor efter smak

Tacobåtar pestokyckling

TILLAGNING

Börja med att strimla och steka löken, skär sedan upp kycklingfiléerna i mindre bitar och stek även dem. krydda med salt, peppar, paprikapulver och cayennepeppar. När kycklingen börjar bli klar, häll över kokosmjölken och peston och låt det koka ihop på relativt hög värme, smula sedan ner mozzarellan i såsen och stek lite till tills såsen blivit ganska tjock, sedan är det färdigt. Simpel simpel.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *