Browsing Tag

zucchini

Kitchen stories

Linas Matkasse: Grillad souvlakimarinerad kalkon med fetaostyoghurt och zucchinisallad

juni 16, 2016

Linas matkasse

Och vad tusan hände med vädret?! Det här fanns inte med i mina beräkningar när jag klockan 06 gick upp för att klä på mig och gå till gymmet, allt för att kunna nyttja lunchtimmarna till att insupa sommarsolen under en promenad runt Djurgården. Istället möttes jag av regn och insikten om att jag hade glömt min träningsväska på jobbet.

Processed with VSCO with a5 preset

Det bästa med morgonträning vid gymmet intill mig är att det alla gånger (alltså alla de två gånger) varit lite folk, med lite menar jag två personer till bortsett från mig själv. Detta innebär då i praktiken att man kan träna obehindrat exakt det som var tänkt utan att behöva vänta på lediga stationer, Fitness 24/7 är inte det största gymmet liksom. Och det gick kanoners. Morgonträning passar mig har jag insett, det ger mig ett visst lugn att träna medan jag vet att andra fortfarande ligger och sover…. Okej jag är medveten om att det möjligtvis inte är JÄTTE tidigt att träna klockan 7 då, men det ger mig även tid att på lunchen komma ut och få frisk luft eller möjligtvis ta en lunch med mina kollegor emellanåt?! Jag ska inte lägg någon press på det, jag kommer helt enkelt träna morgon när jag känner för det.

souvlaki

Gårdagen spenderades med Hanna framför The Bachelorette, på datorn, tills mannen kom hem och kunde få igång det på TVn. Att bo med någon mycket mer teknisk än en själv gör en möjligtvis något apatisk när det kommer till elektronik. Det finns inget som gör mig så tokigt som när elektriska trådlösa-ting inte fungerar, ser jag inte sladden ser jag inte heller problemet. 

ugnsrostad potatis

Med den nya oplanerade väderprognosen behöver kvällens grillning möjligtvis flyttas till en bättre dag, istället blir det storhandling och filmkväll vilket känns mer lockande. Nu ska jag ta på mig vinterkläderna och ge mig ut på min promenad, med en nyfunnen podd i lurarna. Min poddlista uppdaterades nyligen med två nya tillskott (inte träningsrelaterade heller?!! Se på tusan :p):

  • Mordpodden (tips för den som är som jag, mordintresserad)
  • Under huden med Kakan Hermansson (Härlig podd, otippat nog. Allmänt skönt prat och mycket hudvårddsnack. Tjejpodd liksom)

Men till receptet då, den sista måltiden på förra veckans matkassesedel; Souvlakispett med kalkon, fetaostyoghurt (lättkvarg min del då) zucchinisallad och rostade potatisklyftor.

kalkonspett

INGREDIENSER (2 portioner) Något modifierad aka så som vi åt den

Kalkonsouvlaki

  • ca 300 g kalkon
  • Marinad: saften från 1/2 citron, 1 msk olivolja, 1 msk vitvinsvinäger, 2 vitlöklyftor, 1 msk oregano, 1 tsk torkad timjan, salt och peppar
  • 2 grillspett

Zucchinisallad

  • 1 zucchini
  • 1 rödlök
  • 2 vitlökklyftor
  • färsk persilja
  • 1/4 paket fetaost
  • olivolja
  • salt och peppar

Fetaostsås

  • 1 dl lättkvarg
  • 1/2 paket fetaost
  • 1 msk honung
  • havssalt
  • svarpeppar

Ugnsrostad potatis

  • potatis
  • olivolja
  • garlic & peppar
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Blanda ingredienserna till  marinaden i en skål, tärna kalkonfilén och lägg ner dem i skålen medan du gör resten.

Klyfta potatis, lägg upp på en plåt och ringla över olja och kryddor, ställ in plåten i ugnen i 25 minuter.

Skär upp zucchinin och rödlöken i bitar och lägg dem på en till plåt – pressa över 2 vitlöksklyftor och krydda. Ställ in även denna plåt i ugnen i ca 15 minuter.

Blanda såsen: Mosa fetaosten med kvargen och blanda ner honung, salt och svartpeppar.

När grönsakerna i ugnen är klara så hackar du och blandar ner persilja och smular över fetaost, ställ plåten åt sidan.

Spetta sedan upp kalkonen och stek spetten i stekpanna i ca 10 minuter.

Servera sedan spetten med zucchinisalladen och potatisen när den är klar. Toppa med en klick fetasås! 

Life stories

Valborg

april 30, 2016

Jag har ett nytt beroende som må ha tagit större delen av min dag som egentligen var schemalagd till plugg. Ebay. Helt fantastiskt alltså! Någon här hemma ifrågasatte dock varför jag behövde ha ett chins band med varje motstånd när jag spenderat det senaste året med att jobba som tusan för att klara dom utan band. 

Haha okej, det må hända att jag blev lite för tagen av priserna. Men på väg hem till mig har vi både träningsredskap, smycken och utomhusbelysning. Wooop ;)

Valborg

Gårdagens fina väder öppnade upp hopp inför kvällen och återigen har vi lagt tillbaka grillning som kvällens to-do, innan vi beger oss mot den traditionsenliga brasan. Men efter gårdagens benpass med coach beslutade jag att boka om dagens träning till imorgon, så summa summarum så blir det en lugn kväll för mig. 

Zucchinisallad med blåbär Zucchinisallad

Dagens lunch blev en snabb zucchinisallad (självklart följt av matchkakan…. eeeeeh vem blir mätt på sallad?!) Det var en take på denna gudomliga sallad med zucchini, chevré och blåbär. Fast som ni ser, typ ändå något helt annat. Men gott, mandolinad (?) zucchini, färsk basilika, senap, vitvinsvinäger, kvarg, kokos, nötter, torkad frukt och blåbär mmmmmmh.

Därefter städades hela lägenheten så den är fin inför morgondagens Bachelor-marathon haha och därefter förberedde jag morgondagens frukost. Ni vet, en sådan där som ska få mig att skutta upp ur sängen (förhoppningsvis icke-bakfull) till frukostbordet för världens bästa start inför morgondagens träningspass.

Fail to prepare…. Och så vidare ni vet.

Tyngre protein

Och receptet på den här, det får ni imorn ;) TREVLIG VALBORG ALLIHOPA, nu firar vi in den efterlängtade våren ;)

Kitchen stories

Glutenfri lasagne och himlans fiffiga linsplattor

mars 10, 2016

Nyttig lasagne recept

Ibland är jag för lat för att ta lidingöbanan en extra station till ICA och springer istället in på den lite för dyra T-jarlen på vägen ner till tunnelbanan efter jobbet, och tur är väl det. Emellanåt hittar jag liksom väldigt intressanta ting där i hyllorna, som dessa himlans fiffiga glutenfria Organic green lentil lasagne plattorna från Explore cuisine. 

Glutenfria lasagne plattor

Som, när man glömmer att toppa med tillräckligt mycket sås, blir lite lätt brända vid kanterna. De där bitarna jag bokstavligen slänger mig över The lasagna för, för att norpa åt mig. Älskar bränd mat hehe. 

När jag för första gången hittade bönpasta i hyllorna var det som om jag funnit den hemliga dörren in till Narnia. En helt ny värld öppnades upp för oss glutenintoleranta och sedan dess har jag sett en glutenfri produktutveckling som tagit en rykande fart. Men det finns ju faktiskt en marknad för dem.

Något jag saknat, och ivrigt väntat på, är däremot just lasagneplattor. Hur svårt ska det vara att platta ut en pastadeg och paketera det i rektangulära former? Hittills har jag endast sett plattorna på T-jarlen, men ska lägga lite tid på det och se om det finns att beställa någonstans. För lasagnen har varit saknad. 

Glutenfri lasagne Hälsosam lasagne

Plattorna varvades med tunna skivor zucchini och en köttfärssås överdoserad av vitlök, till detta gjorde jag en tomat och basilikasallad med hackade macadamianötter (DRÖMtillbehöret!).

Av lasagnen (gjord på 1,8 kg nötfärs för att vara ganska precis) lyckades vi smälla i oss åtminstone 75 % bara till middagen. Haha vad händer med portionsstorlekarna när det serveras lasagne, eller paj för den delen med?

Zucchinilasagne Tomatsallad med nötterNyttig lasagne

Tjejmiddagen i tisdags slutade som många gånger förr, alldeles för sent och det där glaset rött vi möjligtvis skulle avnjuta… blev 3 flaskor vin. Vi har nu rekat halva internet efter en varsin förlovningsring, brudklänning och location för giftermål. Mannen min tittade häpet på oss när han fick lov att strax efter midnatt komma hem igen haha. He might not be there quite yet.

Kvällarna går annars åt till att plöja igenom de 4000 bilder jag lyckades ta på den 10 dagar långa semestern? Ljuset i bilderna får mig att längta efter varma sommarkvällar… Ännu mer än jag redan gör.

Sunset

Men vi närmar oss, åtminstone något, som börjar likna vårväder.

Men till receptet. Har du nu inte vägarna förbi Jarlis, går det självklart lika bra med endast zucchini. Ta då två stycken till receptet nedan. Jag funderar annars på om det möjligtvis skulle gå att ersätta plattorna, med pasta som man lägger ut på längden liksom? Ska prova det nästa gång ;)

INGREDIENSER (En stor form, ca 8 bitar kanske?)

Köttfärssås

  • 1.8 kg köttfärs
  • 2 paket krossade tomater
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 färsk chili
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 1/2 kruka färsk rosmarin
  • tandoorikrydda
  • cayennepeppar
  • garlic & peppar
  • havssalt

Äggstanning

  • 3 ägg
  • 1.5 dl cashewmjölk (eller annan mjölk)
  • 1 dl mager gratängost
  • kryddor efter smak

Tillbehör

  • 1 zucchini
  • glutenfria lasagneplattor

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Stek sedan köttfärsen med pressad vitlök, hackad chili och gul lök (kan behövas två stekpannor) Slå över tomatkrosset och låt allting koka ihop.

Skär sedan tunna skivor av zucchinin (jag använde en mandolin).

Smör en stor ugnsform och lägg:

  • Zucchiniskivor i botten sedan ett lager köttfärs.
  • Täck sedan köttfärsen med lasagneplattor och sedan ett lager köttfärs igen.
  • Toppa till sist med ett lager lasagneplattor cch sedan ett lager zucchini på det.

Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll sedan över hela lasagnen. Ställ in i ugnen i 25 minuter.

Klart! ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *