Browsing Tag

zucchinilasagne

Kitchen stories

Zucchinilasagne

juni 18, 2014

zucchinilasagneINGREDIENSER

  • 900 g köttfärs
  • 2 stora zucchini
  • 1 knippe salladslök (alternativt gul lök)
  • basilika bladen från en halv kruka färsk basilika
  • 3 vitlöksklyftor
  • salt & peppar
  • kryddor efter smak, jag använde: Umami, paprikapulver, lökpulver
  • 3 msk tomatpuré
  • 500 g mini keso
  • mager gratäng ost
  • 0.5 burk lätt kesella

zuchini

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Därefter hackar du löken och steker denna tillsammans med köttfärsen, hacka upp basilikan och dra ner den i stekpannan. Pressa vitlöken över köttfärsen och tillsätt sedan 3 matskedar tomatpuré, salt, peppar och kryddor efter smak. Medan köttfärsen ligger i pannan så hyvlar du zucchinin med en osthyvel – på längden. Har du nu mot förmodan inte en osthyvel (?) så går det lika bra att skära den i tunna skivor. Stek zucchinin i kokosolja eller olivolja och krydda den väl.

Vissa väljer här att inte steka zucchinin innan de läggs i lasagnen, det som då görs är att zucchinin saltas väl så att vätskan ska sugas ut ur zucchinin – jag föredrar dock att steka den innan, dränk den dock inte i olja under stekning! När köttfärsen och zucchinin är färdigstekta så blandar du i en skål 0.5 burk lätt kesella med mager gratäng ost och halva burken mini keso, salta och krydda denna blandning väl.

Smörj en stor ugnsform och börja nu montera lasagnen: Först ett lager köttfärs – ett lager zucchini – och nu ett lager mini keso – ytterligare ett lager köttfärs –  och ett lager zucchini – på detta så häller du sedan över kesella och ostblandningen. Toppa med paprikapulver.

In i ugnen ca 15-20 minuter, helst på grillfunktionen. När den är klar, servera med en sallad och kesella tzatziki.

Smaklig måltid!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Smakstommen i kött samt alger upptäcktes 1908 bestå av glutaminsyror, denna smak kom sedan att döpas till Umami – vår femte grundsmak.

Glutamat, eller glutaminsyra, är en vanligt förekommande aminosyra i proteiner. Aminosyror som ligger bundna i proteiner är som regel smaklösa men som fria aminosyror har de flesta dock smak, några är bittra, andra är söta och glutamat har umamismak. Glutamat förekommer naturligt i vissa livsmedel som bland annat fisksås, soja och lufttorkat kött, umami skapar en fyllighet och används främst som smakförstärkare. Jag kan starkt rekommendera Santa Marias Natural Umami – denna kryddar nog det mesta hemma hos mig!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *